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什么筷子买?亚洲人帮助掠夺。

itsstillmatt.

解放者
可惜尊敬
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2006年3月11日
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嗯,基础是改变的。当这么多煮熟的熟悉的镜头时,那么玛雅跑烤架和炒站的人都不会在20年前完全准备的东西和委员会做出真正始终如一地敲打的经验,这是20年前所做的。我不认为这是一个在真正伟大的地方的问题,但由于这颗明星,大多数孩子的自我心态今天进入食物,就是大多数人不愿意获得同样的像人们愿意做20-30年前的刚才的可怕工资所设置的技能。

请记住,现在人们预计会做更多的事情,熟悉更多的风格,真正梦幻烹饪实际上是丰富的,但是愿意通过以前没有认可的服务愿意通过服务致敬。无论如何,我真的确实认为食物更好......但我们可能不同意这一点。

不,我同意你的看法。食物变得更好。不仅仅是任何东西,原料质量,在高端,已经变得更好了。我也喜欢Sous Vide。我不喜欢它的一切,但对于大多数事情而言,这很好。我更讨厌这个事实:如果一个2 *餐厅要用一个东西或其他东西装饰一些东西,他们至少应该能够将它缩短得足够好,以便它不是恶毒的。
 

SFIEL.

杰出会员
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2008年10月19日
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不,我同意你的看法。食物变得更好。不仅仅是任何东西,原料质量,在高端,已经变得更好了。我也喜欢Sous Vide。我不喜欢它的一切,但对于大多数事情而言,这很好。我更讨厌这个事实:如果一个2 *餐厅要用一个东西或其他东西装饰一些东西,他们至少应该能够将它缩短得足够好,以便它不是恶毒的。

o是的,这是真的。我记得在Boka的一顿饭,它具有真正的现象美食......我最喜欢的菜肴之一是这种烤的章鱼(我的生命中最好的章鱼),过于切片的赤褐色和印加土豆......真的粗糙的骰子......而且他们不想成为"rustic"。我也必须抱怨我见过的一些肉切割......我想知道为什么这是因为坦率地说,当你开始时,这些只是难以做到的......一个布鲁诺斯是"hard"但它不是大脑手术......如果你已经这样做了几个星期,你应该能够非常好的干净地做到这一点。

我想我真的必须同意你的意见。我必须部分责备加利福尼亚......成分崇拜是在这里的罪魁祸首,这使我们在某种程度上使我们诅咒了他人。这就是现在一切都变得他他妈的。根本展示产品不是一个不好的方法,但它确实可以让你的腿部不得不做几年前的狗屎。事实上,我不认为人们再也看不起了许多完整的淀粉蔬菜..几乎从未生计过。至少我们已经离开了那个阶段,人们想要几乎不煮每个他妈的蔬菜。
 
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杰出会员
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2006年5月29日
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对不起,不符合我在立即博的许多饭。也许我的用餐体验一直没有,但我看到一个好厨师。

原来的讨论是关于立即博刀技能,如果你在访问立即博时没有遇到刀具技能,那么我会感到惊讶。

莫里多洛的风格很可能冒犯了许多亚洲调色板,我明白了。

实际上,你没有得到它。没有多少人被他冒犯了"style."他们只是不认为他是那么伟大的技能。有一个与Morimoto的风格类似的立即博食物。它被称为"Sosaku Washoku"在日语。有数百万人的餐馆可以做Sosaku,所以我怀疑立即博人被风格本身所冒犯。

我从未说过我是他的餐馆的大粉丝。但是,这个家伙非常了解,并做了我知道很多人不能的事情。

我同意并已经指出了很多次。他的力量是他非常了解。

这一点是,直到你实际上看到有人在你眼前工作和烹饪,你真的没有能够评论他们自己的好处。你不知道有多少事情可以妨碍某人的创造力和愿景(当然,他们自己可以忍受的障碍。)

我同意,它完全不同,有人为你煮1-ON-1(就像在柜台),并在一家餐馆吃饭,只是由厨师生产的菜单。我们都得到了这一点。

我不关心veg的愚蠢小丝带。但鱼屠宰实际上非常艰难,我觉得我已经看到了一些最好的事情。

Daikon Veggie丝带是在谈论立即博刀技能时用于比较的主要技术之一。立即博厨师(和家庭主妇)从一开始就练习这一点,并且很容易知道他们正在寻找什么,以讲述坏,平均或伟大之间的区别。没有立即博厨师会把它们驳回"愚蠢的素食丝带,"我怀疑一个好立即博厨师会看待那种厚度和不均匀,并认为他的刀技能是"incredible."

所以它是,从那个你愿意的那样。我仍然非常抱歉,但在一个伟大的食物的地方成为一个平民并不意味着你什么都知道。它只是意味着你比普通人更了解它,美国更多地了解它。但是只是来自立即博并看到它,从不这样做,或者对这个主题有任何真正的知识并不意味着你的意见应该得到认真对待。

也许是艺术家可以提供帮助,但你不必成为艺术家来欣赏艺术。"Commoners"不得不获得刀技能的味道,因为立即博的一大部分食物都会发生刀技能。如果你不知道你吃什么(不仅仅是品味),你就无法欣赏它。立即博和外国人经常在享受一顿美食后失望,因为他们不知道如何品尝艺术。为什么你认为立即博厨师在柜台烹饪(如kappo风格)?它的大部分是炫耀他们的技能,显然大多数顾客不是厨师。

回到莫里奥多,他说这就是他开始美国融合的原因。他的顾客无法品尝立即博食物,所以没有意义。

我感兴趣的是你想​​要视频作为证据"skill"但是我的问题是,你妈的你会知道甚至想要什么吗?清洁和分配鱼类,基于产品的复杂性有很多复杂性。例如,皮肤和肉体之间的微小距离,以及泊松可以执行的各种比例和角度,但除非你是一个或者对鱼屠宰的幽静了解,否则你不会发现伟大的一个或一个差异公共线厨师。所有你注意到他们都看起来像他们知道他们正在做什么和工作的事实。我的意思是,你甚至怎么知道什么是好的?这就是我真正兴趣的东西。

我知道你没有得到它,但这就是为什么我问蒙克斯米的视频。是的,显然他知道他在做什么,但除了那种对它如此令人难以置信的东西这是屠宰蒙克鱼的标准方式,为立即博厨师(鹤葵里里岛),我相信任何带有屠宰体验的立即博厨师可以做到这一点。当在季节时,你可能会在鱼马市场上看到男人做同样的表演(类似于方舟子是指整个金枪鱼屠宰的)。



还要记住,对我来说是食物。文化背景很重要,但我也没有得到Dobmatic的......当意大利人开始说"不,Puttanesca必须有一个b c d,这有一个b c e"那种狗屎......我的意思是传统很好,但对我来说,食物是食物,如果外太空的外星人来了,不知道是什么传统的,没有文化背景,他们会喜欢"fusion" dish, yes or no?

但是,在没有文化背景的情况下真正享受立即博食物很困难。对于像Kaiseki这样的东西,或Kappo,它几乎更多地了解各种文化背景而不是食物的实际味道。

这家伙显然可以挥动一把刀,但是在刀技能担心的情况下,立即博有数千分的欧特拉德和死者会把他吹到尘埃中,因为这就是他们所做的一切,并且每天都有每个人的职业生命所做的每一天谁关心那就是厨房的工作人员。

确切地。

+1 ...烹饪不仅仅是关于刀技能,而是一个人仍然可以做一些他在20多年上没有做过的事情,这是今天的许多惊人的厨师。他一直保持着线路厨师的技巧(你说,很多人,那些是一分之一的人,可以做得更好。但这不是点......他可以做他们做的事情然后还有很多。这些技术技能很大,但你可以教大多数人用重复和良好的指导来做这一点。作为一个伟大的厨师,你不能教。

我同意,但是用立即博烹饪你有点在技术上是良好的,因为许多立即博食物之间有很多差异是技术性的。
 
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SFIEL.

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龙;

大多数人都有很好的刀技巧,你看得没有,除了整天。他们很少有偿无人机,很少被要求做出决定或以任何方式创造性。对于20年来一个并没有真正是下属的男人,他的技能非常令人钦佩。这是一个必须维持的物理技能,他真的没有做出糟糕的工作保持困境。

我也不认为我只是谈到了他的刀技能,但真的他作为厨师的技能。
 
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杰出会员
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Dragon;

大多数人都有很好的刀技巧,你看得没有,除了整天。他们很少有偿无人机,很少被要求做出决定或以任何方式创造性。对于20年来一个并没有真正是下属的男人,他的技能非常令人钦佩。这是一个必须维持的物理技能,他真的没有做出糟糕的工作保持困境。

我也不认为我只是谈到了他的刀技能,但真的他作为厨师的技能。

作为一名厨师,你可能有机会看到比我的更多无人机。你只是没有机会将它们视为客户。
 

SFIEL.

杰出会员
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作为一名厨师,你可能有机会看到比我的更多无人机。你只是没有机会将它们视为客户。

不,不生活在立即博我没有。如果你去一些寿司的地方,你可以看到刀子真的惊人的人。我应该更清楚这一点,但是,就他的刀技能GO而言,莫里多可以像帕特里在练习期间那样,从勒布朗接球并从罚球线上扣篮。

现在,NBA中有很多人可以做到这一点,甚至能够在能够它的NCAA中的人。但帕特里莱斯老了,尚未永远播放,并没有真正练习游戏,因为这不是他工作的真正部分。

我见过的每位伟大的厨师确实保留了很多技巧,但很多矮胖的棍棒(就刀工作而言),绝对随着时间的推移而钝化......速度和准确性。他们确切地知道该怎么做,但它并不顺利。我的意思是我在那个巨大的房间里去了立即博大鱼市场的三次或四次,在那里他们带来了金枪鱼,并看到那些非常班的人在那些金枪鱼中,这是一种非常漂亮的金枪鱼,它本身并不漂亮,非常惊人。但是,这就是一切都在一天。当我说Morimoto的基本工艺水平时,请相信我会羞辱他这个年龄的很多厨师以及类似甚至更大的名字/重要性。

看到他工作,我知道他可以做埃塞克斯或路易XV可以做的一切......不能肯定肯定,但它并不完全像是他们运行帝国,并有一把电视外观。
 

jdeansmith11.

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不要购买一次性的。他们据说是铅或什么 - 对环境也很糟糕。

闪亮的韩国人很高兴看看,但有时候很难使用 - 如果你是白色的话。
 

Fang66

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不要购买一次性的。他们据说是铅或什么 - 对环境也很糟糕。

闪亮的韩国人很高兴看看,但有时候很难使用 - 如果你是白色的话。
你为什么需要necropost?我确信有许多关于您无能为力的主题上的新线程。
 

Impolyt_one.

时尚的恐龙
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伙计是对的,白人吮吸韩国筷子。
 

Fang66

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